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Lundi soir 23 février. La fine équipe des Prosecco (Coucou Alex, Élise, Tim et Justine !), qui dynamise les soirées pros du territoire, organisait son 6ème RDV. Timing audacieux : le lendemain du retour des vacances. Oui, oui. Après les bambins, le ski, les amis, les kilomètres avalés et les mails empilés, il fallait encore trouver l'énergie pour aller réseauter.

Et pourtant, ils étaient là, 35 prostagonistes présents pour ce format « Prospulsés ». L'objectif ? Mettre en lumière 3 jeunes pépites locales. Bingo bingo les Prosecco. La bulle ne retombe pas. Encore une soirée fraîche dans un cadre pétillant : la toute nouvelle Distillerie Octavie. Si tu passes sur la départementale entre Sallanches et Domancy, impossible de rater le gros coquelicot rouge et l'alambic visible derrière la baie vitrée.

Au menu de la soirée :

• l'audace de Mathieu Perez (C'Cake) qui réinvente la planche apéro,
• les convictions de Tess Evans-Mialet (Ecir Pâtisserie), qui régale Megève
• l'héritage de Kévin Revenaz, distillateur depuis quatre générations.

L'extraction Octavie

Un coucou par insta, un coup de tel pour l'orga, et une poignée de main bien franche, Kévin Revenaz reçoit Pros & Co comme à la maison. Polo manches courtes et sourire aussi large que ses biceps, l'homme nous accueille dans la grange rénovée comme un pilier du XV de France qui rentre sur le terrain : le regard droit, l'assurance dans ses yeux bleus, et la victoire bonifiée au bout de la nuit.

Tss, attends, regarde ce cuivre pimpant.

Le lieu est canon. Tout neuf. T'imagines bien que les regards du soir se sont naturellement tournés côté droit, dans la pièce « cathédrale » où trône l'alambic, un Arnold Holstein flambant neuf, fraîchement installé et fort élégant. Objet feel good. Central. Comme le four Chazal de Guillaume Chappaz [à lire ici]. C'est beau, non ? Avec une boule à facettes, on aurait presque lancé le slow Prosecco. Mais pas touche, pas ce soir.

La ronde d'Alex Bruneau

Après l'introduction, la soirée prend du rythme. Alex Bruneau improvise la mise en mouvement. Le guide de montagne compose avec un micro filaire trop court et le mobilier pour casser les angles du formalisme habituel à ce genre de rencontres. Objectif : visibilité pour tous. Alors on se présente tour à tour. Puis on tourne.

« Je suis Géraldine Gaillot, j'ai repris il y a 5 ans avec mon mari l'entreprise Alpix CDC à Passy en charpente, couverture et menuiserie .» Les premiers sourires arrivent, puis les connexions. Et on tourne.

« Moi c'est Colin Courbe, développeur et intégrateur de solutions e-commerce, je rends simple ce qui est compliqué ». Puis on tourne à nouveau. Artisans, indépendants, collaborateurs, dirigeants : tous sont venus apprécier le cœur de chauffe de l'événement.

Cœur de chauffe

Ils étaient trois. Trois entrepreneurs du territoire et un même goût pour le terroir du territoire.

• C'Cake : l'audace de Mathieu Perez

Camarguais d'origine, le jeune homme à l'accent chantant nous raconte son changement de vie post Covid, ses débuts exigeants sur les marchés de Sallanches, Saint-Gervais et les Contamines où se faire une place à côté de vieux pros implantés depuis 25 ans n'a rien d'une promenade digestive.

Son besoin du moment ? Trouver un local plus grand. Quand il évoque le soin apporté au choix de ses fournisseurs, Guillaume Mollard, responsable de la Fruitière de Domancy et fidèle client, intervient spontanément pour adouber ses produits : « On en avait marre des plateaux fromage-charcuterie classiques pour nos réunions. Aujourd'hui, on ne passe plus que par C'Cake. » Confirmation, en plus d'être mignons, ses cakes sont surtout très bons.

• Ecir Pâtisserie : les convictions de Tess Evans-Mialet

Autre entrepreneure propulsée, la pâtissière Tess Evans-Mialet. Passée par Toquicimes, l’Alpaga et le Clos des Sens, elle a ouvert fin d’année dernière Ecir, sa pâtisserie, juste en face du Palais des Sports de Megève.

Elle raconte ses origines auvergnates, le clin d’œil à sa grand-mère, et des choix assumés : pas de myrtilles à Noël (vive les agrumes !), pas de vendeuse, seulement des pâtissières qui vendent ce qu'elles produisent. Puis beaucoup de clients et trop peu de repos « dans une grande journée qui n'en finit pas. » Paris-Megève, gâteaux de Savoie, entremets et cookies, on salive.

• Distillerie Octavie : l'héritage de Kévin Revenaz

Kévin Revenaz clôt les prises de parole. Octavie, c'est le prénom de sa grand-mère, le coquelicot, c'est l'emblème de la commune. Tout fait sens. Il nous captive.

Son histoire familiale est celle de bouilleurs de cru ambulants, qu'il perpétue depuis quatre générations malgré les taxes, les normes et les contraintes qui s'imposent à sa profession. Un gars solide et chaleureux. L'étoffe des rugbymen ? Peut-être. Jusque-là, il tenait le micro. Maintenant, il tient ses bouteilles, ouvertes comme sa distillerie, en grand. 3è mi-temps garantie.

La part des anges

On devait finir à 20h. Il est 22h. La tête et les papilles en mouvement. Nos grands verres de Prosecco laissent place à des petits verres de liqueur. On goûte, on échange, on refait le monde. Et forcément ? On tourne, tourne, tourne.

Tim, de Coucou !

Pour prolonger la soirée

Envie de poursuivre la rencontre ? C’est par ici.

C'Cake - Mathieu Perez
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Ecir Pâtisserie - Tess Evans-Mialet
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Distillerie Octavie - Kévin Revenaz
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Et pourquoi pas aussi,

Revivre les épisodes précédents : Propos Alimentation #5, Dej'Pros #4, Prospective GR TMB #3, Christophe Raylat, pro inspirant #2, Prospulsés #1

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