Philosophie de travail

Mettez un coup de Poivre & Sel dans votre semaine, vous ne serez pas déçu ! « J’aime travailler le poisson » Ce sont ses premiers mots. Ici, le menu du marché se décline en version végétarienne ou en semainier, avec des assiettes cuisinées à partir de produits beaux, locaux et accessibles. « Que les gens viennent et qu’ils aient envie de revenir », confie Bastien Laby. Pour lui, c'est à la fois le grand saut, il est à son compte depuis février 2026, et déjà une belle réussite. On découvre des assiettes soignées, délicatement dressées dans une salle douce aux touches déco féminines. On s'y attable pour un dîner spécial, pour savourer un poisson du Léman ou découvrir une nouveauté locale à la carte que ce chef, curieux et un brin geek, mène avec autant de rigueur que de passion. Son leitmotiv ? Le plaisir de faire plaisir aux gens d'ici.