Et coucou ! C'est nous.
Toi, Moi, et les nouvelles par email.

Notre point commun ? Le Pays du Mont-Blanc déjà. Près des yeux, près du cœur. Mais pas que. Que dis-je ? Pâques !

Voilà : j’ai un grand projet. Je t’en parle à la fin, au dessert, car j’ai besoin de ton avis. Mais avant ça, place au petit bonheur de cet entre-les-lignes discret mais fidèle que tu ouvres et lis avec l'assiduité d'un coucou suisse. J'en rougis, merci.

Combien lisent ces lignes ? Bonne question.
Pas tant, des centaines tout au plus. La crème. L'élixir.
Ceux qui font, qui doutent et qui avancent. Alors j’écris pour toi. Je biche, je peaufine, je soigne.

Dire que tu comptes ? Euphémisme.

Me voilà de retour avec une valise de lignes bien trop gourmandes. Comme un déj' de Pâques qui s'éternise, c'est sûr. Mais on garde le meilleur pour la fin, promis.

Papa, qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?

Petit déj'

Tétras lyre. Café, aurores et parade nuptiale. En avril/mai, le tétras-lyre se réveille tôt, tout là-haut, dans les coins où l'on ne va pas, a fortiori pas à cette heure-là. Le tétras-lyre parade. Et si on allait l'observer ? Départ à 5h du mat. Oui, ça pique. Le CNM propose une sortie le 26 avril.
Le roi de l'observation nature, Alex Bruneau, emmène les téméraires dans un format coucou-ning de 5 personnes max par sortie, sur seulement 3 dates. Je monte un groupe avec bambins bons marcheurs. Partant pour une collective ?

Castor. Pour les minis, des indices et des traces, ça sera le 14 avril à 10h à Sallanches, toujours avec le Centre de la Nature Montagnarde ici ; du castor encore, pour les Petits Experts de la Nature, nos 6-10 ans, le 15 avril à 14h ici.

Apéro

Politique. Ouch, politique ? Ici ? Dès l'apéro ?
C'est chauuuud. On s'était dit non. Allez, juste une pincée. Point trop n'en faut. Promis, c'est juste pour le panorama, que tu vois l'évolution de la « réserve naturelle » de nos mairies. Un tour d'horizon, en mode safari local mais sans jumelles, de notre faune politique qui parade elle aussi déjà :

• les maireSSes : Devillaz à Vallorcine, Seigneur à Domancy, Perruchione-Kunegel à Sallanches et Fontanges à Praz,
• les perdreaux de l'année : Picot à Megève, Allard à Demi-Quartier,
• les vieux briscards : Castera à Passy, Chambel à Combloux, Paris à Cordon,
• le junior : Dunand, 33 ans aux Contamines,
• l'insubmersible : Peillex à Saint-Gervais,
• le double "L" : Laffin (Chamonix) et Lagarde (aux Houches), deux anciens opposants récompensés,
• le cas à part : Servoz, deux listes mais des irrégularités administratives dénoncées. Evrard rafle la mise, la bénédiction du préfet et 100% des voix.
  
  Honneur, émotions, humilité...
  Je mesure le sens des responsabilités qui m'ont été confiées
  Zou, c'est reparti pour un tour.

Météo

Printemps, jonquilles... mais attends, on enterre l'hiver sans en dire deux mots ? Vin dieu, quand est-ce que ça se termine cette histoire ? Un hiver de zin zin, de yo yo et d'une météo fo-fo-le. On a eu des mètres de neige d'un coup, en plusieurs coups, sur plusieurs mètres.

PIDAs très forts, puis isos très hauts. ME MO RABLE.
Mais bon sang, on a fait péter combien de tonnes de dynamite pour que tu puisses skier tranquille ? Là-haut, ça a bombardé.

« Y a longtemps qu'on n'en a pas vu comme ça.» La neige, bien sûr. Au point de rendre la situation très chaotique, surtout en vallée de Chamonix. Je republie ci-dessous le billet de Laurent Raphoz. Parmi ses nombreuses casquettes, il porte celle de moniteur ESF à la Flégère, si je ne dis pas de bêtises.

Si tu as des photos mémorables, je suis volontiers preneur. J'ai vécu cet épisode hivernal à distance, à la verticale. Envoie-les-moi ou mets-les de côté. Pour les archives, ne sait-on jamais.

Marché

Présent sur les marchés des Contas', de Saint-Ger' et de Sallanches, impossible de passer à côté du (beau) regard de Mathieu Perez. Terminado le plateau apéro charcut-fromages vu et revu. Son concept ? C'Cake. Des minis cakes beaux et bons. Testé, approuvé, validé par tous. La Fruitière est conquise, les 40 Pros & Co se sont régalés, et même la famille en redemande. Juste une petite faim ? Même son petit café à 1 € est de qualité. Franchement, fonce.

Où sont les légumes ?

Une Farandole à Domancy lance ses Rencards au Jardin, avec un programme printanier qui devrait t'intéresser à coup sûr :

• 18 avril, 14h : Menuiserie & jardinage avec Rachel pour fabriquer sa jardinière ici
• 25 avril, 14h : Dessiner son jardin avec Pascal pour organiser, associer les légumes et prévoir les rotations ici
• 02 mai, 14h : Tout sur la tomate... de T à E ici
• 23 mai, 14h : Tout sur les cucurbitacées... de C à S ici
• 30 mai, 14h : Tout sur le poireau de P à U ici

Plantes comestibles : RDV le 16 avril, ça démarre. Sortie découverte à Sallanches ici, toujours avec le CNM.

Que cuisine-t-on ?

Le Jardin des Cimes cherchait un(e) cuisinier(e) pour la saison. L'a-t-il trouvé ?
Jeunons ? Pas question.
On file au restau.

Plat du jour

Poivre & Sel. Avec le chef Bastien Laby. Si tu n'as pas vu le OFF de sa nouvelle carte (ici), je t'invite à découvrir LA nouvelle adresse de Sallanches.

Bastien Laby a ouvert Poivre & Sel au 50 rue Chenal à Sallanches. Laby ? Oui, le frère de Jérémy Laby, gérant de Roue Libre au 191 rue Saint Eloi. L'un a le poisson dans les tripes, l'autre le vélo dans les jambes. Deux frères entrepreneurs, une même exigence et, de toute évidence, une certaine ressemblance.

Poivre & Sel c'est le genre d'adresse sans chichi ni fanfare mais avec un engagement qui se lit dans l'assiette. Son menu de Pâques ? Ici. Alors pour plein de raisons, vas-y !

Quant à Roue Libre, on s'est immergé dans les bienfaits d'une étude posturale plus complète, accompagnés du kinésithérapeute et spécialiste vélo Julien Vautey. Pourquoi comment ? Lire ici

Fromages

Je sers ma zone de confort : bleu de Cordon et petits frais de chèvres de la ferme des Armaillis. Et toi ?

Desserts

D'hier. L'association Histoire et Patrimoine de Sallanches a ravivé les souvenirs, et les saveurs, des commerces d'antan. Bien que déjà terminée, l'exposition était très réussie. Attention, pépites vintage, si tu n'as pas eu le temps d'y passer, jette au moins un coup d'œil.

D'aujourd'hui. Toquicimes, l'Alpaga, le Clos des Sens et maintenant Ecir Pâtisserie, son aventure à elle, face au Palais des Sports de Megève. Elle ? Tess Evans-Mialet, la pâtissière star de Megève. Tu t'en doutes, je n'ai pas le budget Mégevan, mais j'ai encore en bouche le goût inimitable, moelleux et parfumé, de son biscuit de Savoie. Une bombe. J'ai aussi lorgné vulgairement sur le Paris-Megève qui me faisait de l'œil.

Chocolat

Gourmandises de Manon. Version 2026. Regarde la présentation joyeuse et assurée de Manon dans sa boutique. Son « Coucou les Gourmands » au milieu d'un large choix de chocolats, œufs drapés, larmes, moutons, guimauves ou Mr et Madame Rigolos fait plaisir à voir.

Digestif ?

Distillation. Fin février, les prosecco se sont invités dans la nouvelle distillerie Octavie, sise à Domancy. La grange historique de la famille Revenaz a été rénovée par Kévin. L'homme, allure de rugbyman, de la 4e génération, nous a accueilli comme des princes pour admirer son outil de travail, un Arnold Holstein de bien belle facture.

Si tu veux pousser la porte de la distillerie, c'est ici.
Si tu veux voir l'album photo de la soirée Pros & Co de la semaine dernière, full mouvement au nouveau Mont Blanc Padel de Passy, c'est ici.

Dégustation. 14 avril, 19h30, autour des rhums animée par l'expert Thibault Luez au V and B Sallanches. S'inscrire ici

Digestion.

Café Coucou

T'es pas un peu rond rond après tout ça ?
Encore une goutte ?

Bon, le projet.

Tu l'as bien vu. ChatGPT, Gemini et Claude sont servis à toutes les sauces, dans les mots, la donnée, les visuels. Le web part à veau-l'eau. L'IA est partout.
Contenants et contenus, le faux nous inonde. Du petit gars comme moi au big boss en costard. Emoji, tournures de phrases, langage. Tout pareil. L'harmonisation générale made in USA. On dirait l'agriculture d'il y a 30 ans. Tout harmoniser, standardiser... puis regretter. Marche arrière, 30 ans après, on remet de la diversité, des haies et du vivant dans nos cultures.

S'opposer ? Futile.
L'utiliser ? For sure.

Mais continuer à alimenter ce web lisse et de plus en plus faux, alors qu’ici tout est vrai… ça, non.

Mon projet n'est pas du vent, c'est du papier. Je veux te proposer du grain, de l'encre qui bave et du papier qui se corne. Un truc vrai. Coucou journal. Coucou postal. On repartirait d'une page blanche. Compléter le vertical mobile qui aspire notre cerveau avec de l'horizontal plus lent, plus ouvert, plus humain. T'en penses quoi ? Si tu recevais un Coucou dans ta boîte aux lettres (la vraie, en métal), tu l'ouvrirais avec quelles attentes ?

On s'en reparle très, très vite.
D'ici là, prends soin de toi. Bises.
Tim